Salade : scarole

Les feuilles de scaroles sont très appréciées des amateurs de salades riche en saveur et croquant.
La scarole, utilisée en salade verte ou salade composée, est accompagnée d'une vinaigrette à l'échalote, de moutarde, d'ail. Elle peut être servie avec des croûtons et des lardons, des châtaignes, des tomates cerises, des harengs fumés, d'huile de noix, de pignons, de figues... Elle peut être aussi braisée.